양산 남부동 참숯 뒷고기
예전에 식객이라는 허영만 만화에서 보게 되었는데 뒷고기는 양산이 아니라 원래 김해가 알아주더라고요. 뒷고기 뜻이 뭔지 아시나요? 일반인에게 팔지 않고 뒤로 빼돌려서 자기들끼리 먹었던 고리에서 유래가 있으며 돼지를 잡는 과정에 판매가 안 되는 자투리 부위를 얘기합니다.돼지머리, 뽈살, 눈밑살, 항정살, 턱밑살 등 여러 부위가 모둠으로 나옵니다. ▲ 살살 굵은소금을 치고 구워질 준비를 합니다. 뒷고기 색깔 정말 예쁘죠? ▲ 뒷고기는 여러 부위가 섞여 나오기 때문에 어떤 부위인지 모르겠지만 돼지고기에 마블링 보세요! 끝내줍니다. ▲ 뒤집고 또 뒤집고 뒷고기가 점점 익어갑니다. 돼지고기라 좀 바짝 익혀 먹어야겠죠.^^ 배고플 때 익을 때를 기다리는 심정은 이루 말할 수 없습니다. ▲ 돼지고기가 다 익을 때쯤 빠..
2015.12.23